土豆发芽了还能吃吗 把芽去掉是不是就可以了呢
生活中买回来的土豆（马铃薯）经常会发现有长芽的情况，土豆发芽了还能吃吗？还有，挖掉芽以后是否就等于土豆是**的呢？ 土豆发芽了还能吃吗**不能吃。土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的*素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中*，但引起中*的成分却是不同的，四季豆中的有*成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有*成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有*成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种*素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，**不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。发芽的土豆吃了会怎么样马铃薯中*后的潜伏期很短，一般为数十分钟至数小时。*发症状常为咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。如中*较重，则可出现发热、抽搐、昏迷、脱水、呼吸困难、意识丧失，少数患者还可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。 注意：过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么大毛病。这个问题的关键在于一个量的问题，吃多了自然会中*，但只是不小心少量食用也不用过于担心。马铃薯中*怎么急救处理 1、催吐。与其他中*的处理方法一样，*先要催吐，即用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐，以减少人体对*素的吸收。也可用导泻的办法，即口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进*素的排泄。 2、饮用茶水、食醋或糖开水，也可饮用甘草绿豆汤，以补充水分，纠正脱水。 3、对症治疗。出现紫绀者可服用或静脉滴注美蓝。抽搐者可给予安定5～ 10毫克一次。有高热患者可行物理降温，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。对意识不清的患者应清除口腔异物，保持呼吸道畅通。#p#生活中买回来的土豆（马铃薯）经常会发现有长芽的情况，土豆发芽了还能吃吗？还有，挖掉芽以后是否就等于土豆是**的呢？ 发芽的土豆把芽去掉能吃吗土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中*的危险呢？从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中*的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中*的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么大问题啦。过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么大毛病。当然，如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中*危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更**如果挖掉了土豆发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办？发了芽的土豆*好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加**。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
